القائمة الرئيسية

الصفحات

 


 السميت التركى

المكوّنات :ـ

 مكوّنات العجين : ـ

2 ونصف كوب دقيق.

1 ملعقة صغيرة ملح .

كوب ماء دافئ .

 1 ملعقة صغيرة خميرة .

1 ملعقة كبيرة سكر .

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .

 مكونات طبقة السمسم:

2 ملعقة كبيرة دبس العنب .

2 ملعقة كبيرة ماء .

1 كوب سمسم محمص .




الطريقة :ـ

نقوم بخلط الملح والدقيق معاً ووضعهما فى الخلاط الكهربائي.

نقوم بإضافة الماء والسكر و الخميرةو السكر، والزيت في إناء صغير وتقليب المكوّنات، ثمّ نقوم بصبُّ الخليط فوق الدّقيق وتشغيل الخلاط ليعجن العجين مدّة تتراوح بين أربعة إلى خمس دقائق.

 نقوم برفع العجين إلى سطح مرشوش بالزّيت مع الاستمرار في عجن العجينة للحصول على عجينة ناعمة الملمس ومتماسكه.

نقوم بنقل العجين إلى إناء نظيف مدهون بالزّيت ونغطية بقطعة من النايلون وتركه ليتخمر مدّة ستون دقيقة .

نقوم بتحضير طبقة التغليف بمزج الماء و الدبس في إناء عميق، ونضع بذور السمسم المحمص في طبق واسع وتركه جانباً.

نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارةعالية  مائتين درجة مئوية.

نقوم بإخراج العجين على سطح مرشوش بالدقيق وتقسيمه إلى 5 قطع متساوية، مع تغطيته أثناء العمل بقطعة قماش نظيفة  كي لا يجف.

 نعمل على تشكيل حبل من قطعة العجين بطول ستون سنتيمتر وذلك بالقيام بمدّها وفردها بين راحتي اليد على شكل طولي.

نقوم بلفُّ الحبل بحيث يتُلوى على بعضه ليصبح شبيهاً بالحبل المجدول ثمّ لصق النهايتين بعضهما مع بعض وتشكيله على شكل رغيف دائري.

نقوم بتشكيل باقى العجين إلى حلقات كبيرة ومتساوية فى الشكل، ثمّ نقوم بدهن وجة العجين بخليط الماء والدبس ثمّ غمسه في السمسم بحيث يلتصق على الوجه ليغطيه.

نقل الأرغفة داخل صينية الخبز وتركها لكى ترتاح لمدّة 5 دقائق قبل إدخالها إلى الفرن.

 وضع الأرغفة في الفرن الساخن لمدّة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتّى ينضج ويصبح لونها ذهبي اللّون.

إخراج السميت من الفرن وتركه حتى يبرد لمدّة عشر دقائق ثمّ تقديمه إلى جانب أطباق الفطار التركية اللّذيذة.

وبالهنا والشفا


إسكندر كباب

المكوّنات :ـ

2 كوب طماطم مقشرة ومفرومة فرم ناعم  .

 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون .

نصف ملعقة صغيرة سكر  .

750 جراماً من لحم الضأن المفروم فرماً ناعماً.

نصف كوب بقدونس طازج مفروم فرماً ناعماً.

2 ثمرة من البصل المقشر والمفروم ناعم جيداً .

2 كوب من اللبن الزّبادي الكامل الدّسم ويكون بدرجة حرارة الغرفة.

1 ملعقة صغيرة من بهارات فلفل حلو"بابريكا".

3 ملاعق كبيرة صنوبر محمص .

 رشة ملح.

رشة فلفل أسود مطحون.

بقدونس مفروم فرماً ناعماً للتّزيين.




الطريقة :ـ

نقوم بتسخين زيت الزيتون في إناء، ونقوم بإضافة الطماطم، والسكر ونتبيل المكوّنات برشة فلفل أسود وملح.

 نقوم بترك المكوّنات حتى تغلى على نار هادئة حتى تبدأ الصلصة بالتكاثف وتقل نسبة السائل فيها قليلاً.

نقوم بوضع الصلصة في إناء الخلاط الكهربائي ونطحنها كى نحصل على صلصة ناعمه ونقوم بتركها جانباً لحين التّقديم.

نضع اللّحم المفروم والبصل والبقدونس والملح، والفلفل في وعاء ونعجن المكوّنات عجناً جيداً.

 نقوم بتشكيل اللّحم كرات متوسطة فى الحجم ونحميرها في طاسة ساخنة مانعة للالتصاق مع 2 ملعقة  من زيت الزّيتون.

نقوم بتقديم الطبق ونقوم بوضْع كمية من صلصة الطّماطم ثمّ عدد من  ملاعق اللبن الزبادي ونقوم برش البابريكا، ثمّ نضع فوقه كرات اللّحم المحمرة الشهية ونزينها بالصنوبر والبقدونس المفروم.

وبالهنا والشفا

reaction:

تعليقات

} //]]>