القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل عجينة السكر في البيت


عجينة السكر

عبارة عن عجينة مصنوعة أساسًا من مسحوق السكر الأبيض وتستخدم لتزيين الحلويات والكيك  وتزيين الطعام. لأنه يصبح جافًا وصلبًا عندما يجف ويحتفظ بمظهر الزينة.



عجينة السكر لتزيين الكيك

وقت التحضير 10 دقائق

 مدة الطهي 10 دقائق

مقادير عجينة الفوندان :ـ

 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

ربع كوب ماء.

ملعقة الجلسرين.

ملعقتان كبيرتان من سمن نبانى أبيض اللون.

ثلاثة أرباع كوب من الجلوكوز السائل.

 كيلو سكر بودرة.

ملعقة من مسحوق الجيلاتين. 



 مكونات كريمة الزبدة :ـ

200 جرام من الزبدة اللينة في درجة حرارة الغرفة.

 ثلاثة أكواب من السكر البودرة.

ملعقة كبيرة نشا ذرة.

ملعقة صغيرة فانيليا أو  روح  لوز.

ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البارد. 



طريقة تحضير عجينة الفوندان :ـ

نضع الماء في وعاء صغير ثم نرش الجيلاتين على الماء ونتركهما معاً لبضع دقائق ، ونضع القدر في حمام مياة مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين تماماً.

نضيف الجلسرين والفانيليا والجلوكوز إلى الوعاء ونخلط المكونات جيداً ، ثم نرفع الوعاء من الحمام المائى ، ثم نضيف السمنة ونخلط المكونات جيداً ، ونترك الخليط يبرد تماماً ثم نضعه في وعاء الخلاط الكهربائي.

قم بنخل السكر وأضفه تدريجياً إلى المكونات في وعاء الخلط. امزجها معًا لكى تصبح العجينة  ناعمة. ثم قم بلفه بالبلاستيك. واتركه ليوم كامل قبل استخدامه. مع التأكد من عجنة جيدًا قبل الاستخدام.



تحضير كريمة الزبدة السهلة :ـ

 نقوم بتنخيل كل من السكر والنشا

تُخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يمتزج الخليط جيدًا ، ثم تضاف الفانيليا وتخلط المكونات جيدًا.

أضيفي الحليب تدريجيًا للحصول على قشدة ناعمة وثابتة.

استخدمي الكريم فورًا أو غطيه واحتفظي به في الثلاجة لحين الحاجة. 



 عجينة السكر بمكونات الجيلاتين

المكونات :ـ

ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين.

 ملعقة كبيرة ماء فاتر.

 ملعقة عسل أبيض.

فانيلا.

قليل من الملح.

ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس.

كوب ونصف من السكر البودرة أو أكثر حسب الحاجة. 



طريقة التحضير :ـ

نضع الماء في اناء ونضيف إليه الجيلاتين ونضع الإناء في حمام مائي ونقلب جيداً حتى يذوب الجيلاتين.

نضيف العسل إلى الإناء مع الاستمرار في خلط المكونات ثم إضافة رشة ملح وزيت الفانيليا.

نضيف السكر البودرة ونضع المكونات جيداً حتى تحصل على القوام المطلوب.



عجينة السكر بالمارشميلو

 مدة التحضير خمس عشرة دقيقة

 مدة الطهي عشر دقائق

 تكفي لخمسة أشخاص.

 المكونات :ـ

 500 جرام من السكر البودرة المنخول - حسب الحاجة.

 مائة جرام من المارشيلو حجمه صغير  .

 ربع كوب ماء.

قليل من الملح. خلاصة الفانيليا.

 ربع كوب زيت نباتي. 



 طريقة التحضير :ـ

نضع المكونات التالية :ـ

 الماء والزيت والمارشميلو في إناء ، ثم ارفع الإناء على البوتاجاز واخلط المكونات حتى تذوب المارشميلو ، ثم نضيف مستخلص الفانيليا ورشة ملح ونخلطهم معًا.

ارفعي الإناء عن النار ، ثم أضيفي اللون المطلوب إلى الخليط ، واخلطي جيداً ثم أضيفي السكر البودرة تدريجياً مع التحريك حتى الحصول على قوام متسق وصحيح.

 شكلي العجينة حسب الحاجة ، ثم زيني الكيك والكيك. 



نصائح لعجينة السكر الناجحة 

لا تخفق العجين بسرعة عالية ؛ لمنع دخول الهواء إلى العجين.

لا تحاولى ان تضيفى أيِ مادةٍ للصق العجينة بالكيك، لأنَّ قوامها اللاصق يعمل على الغاء الطبقة العلوية.

يمكن تخزين عجينة السكر في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.

 يجب أن تكون الزبدة المستخدمة في صنع عجينة السكر في درجة حرارة الغرفة وليست طرية جدًا ، حيث يجب إخراجها من الثلاجة فقط قبل الاستخدام بساعة.

 يجب أن تكون العجينة لا رفيعة جدًا ولا سميكة جدًا لأنها لن تنتشر على الكعكة فلابد أن تكون متوسطة.

احفظي العجينة في الثلاجة قبل الخبز أو قبل استخدامها.

reaction:

تعليقات

} //]]>