القائمة الرئيسية

الصفحات



طريقة عمل العسلية

العسلية

هى واحدة من أشهر الحلويات العربية على الإطلاق. يصنع من العسل الأسود أو الأبيض عن طريق إضافة السكر والدقيق والزبدة ، ويقلب على النار حتى يصبح قوام الخليط كثيفًا ، ثم يُسكب على ورق الزبدة أو ورق السيليكون ، ويُلف ويغطى ويغلف بالسمسم ، ويوضع جانبًا حتى يبرد ويُجفف ، ثم يُقطع ويُقدم. كما انة من الممكن العسل الأسود بعسل الجلوكوز مع إضافة الدقيق و تزيين الخليط بالسمسم أو الفول السوداني.




كيفية عمل العسلية

وقت التحضير 20 دقيقة

 عدة أطباق لـ 8 أشخاص

المقادير :ـ

 كوبًا كبيرًا السكر.

كوب كبير من العسل الأسود.

أسياخ خشبية حسب الحاجة.

 كمية السمسم حسب الذوق.

طريقة التحضير :ـ

يوضع العسل والسكر في وعاء كبير على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتشكل خليط كثيف.

 ثم أرفعة من على النار واترك خليط العسل حتى يبرد قليلًا ويمكنك إمساكه بيدك.

 يوضع الخليط على سطح أملس ، ثم يقسم ويطوى عدة مرات حتى يصبح لونه أبيض وصلب.

 ادهنوا الأسياخ الخشبية بقليل من النشا وشكلوا الخليط باليد. ثم غطي الأسياخ بالسمسم حتى تغطى بالكامل.

يُرفع العسل من السيخ ويُترك ليجف ويُقدّم.




طريقة عمل العسلية بالعسل الأسود

وقت التحضير 20 دقيقة

 تكفى 8 أفراد

المقادير :ـ

 كوب عسل أسود كبير.

 كوب كبير من السكر.

نصف كوب دقيق.

 نصف كوب زبدة.

سمسم محمص حسب الحاجة.

 فول سوداني مطحون حسب الحاجة.




طريقة التحضير :ـ

 يُمزج السكر مع العسل والطحين والزبدة ثم يُحرّك المزيج على النار حتى يغلي.

 يُسكب المزيج على ورقة زبدة ويُرش ببذور السمسم والفول السوداني.

 نقطع العسلية بعد أن تبرد قليلًا ، ثم نتركها جانبًا حتى يبرد تمامًا ويصبح لزجًا ، ثم قدمه.




طريقة عمل العسلية بعسل الجلوكوز

وقت التحضير 12 دقيقة

تكفى  8 أفراد

المكونات :ـ

 كوب كبير من العسل الأسود.

 ملعقتان كبيرتان من عسل الجلوكوز.

 كمية النشا لتفريق الخليط إذا لزم الأمر.




 طريقة التحضير :ـ

 يوضع عسل الجلوكوز مع دبس السكر في قدر ، ويُسخن على درجة حرارة متوسطة مع التحريك حتى يصبح قوام الخليط كثيفًا ، ثم يُرفع الإناء عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد.

 اخلطي العسل بملعقة أو باليد حتى يتغير لونه ويفتح.

 يقسم الخليط على سطح صلب مع رش القليل من النشاء ثم تقطيعه إلى قطع طولية أو حسب الحاجة.

لف كل قطعة من العسلية بورق بلاستيك وقدمها.




طريقة عمل عسلية بالسمسم

وقت التحضير :ـ 15 دقيقة

تكفى  لثمانية أشخاص

المقادير :ـ

كوب كبير من سكر السانترافيش

نصف كوب دقيق.

 كوب كبير من العسل الأسود.

 125 جرام زبدة.

كوب كبير من بذور السمسم حسب الحاجة.




طريقة التحضير :ـ

 اخلطي العسل والدقيق والزبدة في قدر وضعى الخليط على النار حتى يغلي ويتجمد.

يُبطن الزبدة في صينية ويُسكب المزيج ويُترك جانباً حتى يبرد.

 دهن طرف السكين بالزبدة وقطّع العسلية إلى قطع حسب الحاجة.

ترش العسلية ببذور السمسم أو الفول السوداني ويقدم.




طريقة عمل عسلية الطحين

وقت التحضير 35 دقيقة

تكفى 10 أشخاص

 المكونات :ـ

 ثلاثة أكواب كبيرة طحين أسود.

 كوب زبدة كبير.

 نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.




مقادير القطر

كوب ونصف كوب سكر.

 ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.

 رشة زعفران.

نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

1 كوب من أنصاف اللوز ، حسب الحاجة ، مقلية بللسمن  للتزيين.




 طريقة التحضير :ـ

يذوب السكر في إناء من الماء ويوضع على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

 يُرفع مزيج الماء والسكر عن النار ويُضاف عصير الليمون والزعفران ويُحرَّك المكونات قبل تركها جانبًا.

 تُذوّب الزبدة في مقلاة ، ويُقلى اللوز حتى يصبح ذهبيًا ، ثم يُرفع من الزبدة المذابة في المقلاة.

أضيفي الدقيق إلى وعاء الزبدة على دفعات مع الاستمرار في التقليب على نار خفيفة حتى يتحول الطحين إلى اللون البني ويتغير لونه ، ثم أضيفي الهيل المطحون وقلبي المكونات معًا.

يُرفع المزيج عن النار ثم يُسكب تدريجياً في الشراب البارد مع التحريك.

تخلط مرة أخرى على نار متوسطة ، وتقلب جيدا حتى تصبح سميكة وناعمة.

تُسكب حلاوة الطحين في صينية ، ونساوى السطح وتُزين باللوز المقلي عندما يبرد ، ويُقدم.




طريقة عمل العسلية المصرية

وقت التحضير :ـ 12 دقيقة

 تكفى لثمانية أشخاص

المقادير :ـ

كوبًا كبيرًا من السكر السانترافيش.

 كوب كبير من العسل الأسود.

نصف كوب دقيق.

 ربع كوب زبدة.

 للتزيين نصف كوب جوز مطحون.

 نصف كوب سمسم.

نصف كوب فول سوداني مطحون.




 طريقة التحضير :ـ

 نخلط السكر والدقيق مع العسل الأسود والزبدة.

 نضع المزيج في قدر على نار خفيفة ، ونتركه يغلي ويكثف قوامه.

 دهن صينية بالزبدة ، صب الخليط فيها واتركها تبرد.

 يتم تقطيع العسلية بالشكل المفضل حسب الرغبة باستخدام سكين مدهون طرفه بالزبدة ثم نرش على العسلية بذور السمسم أو الجوز أو الفول السوداني المسحوق ويقدم.




طريقة عمل عسلية بالزبدة

وقت التحضير 12 دقيقة

تكفي لـ 8 أشخاص

 المقادير :ـ

 كوب من السكر.

 نصف كوب من الطحين.

 كوب من العسل الأسود.

125غرام من الزبدة.




طريقة التحضير :ـ

 يخلط السكر مع العسل، والدقيق، والزبدة في إناء، ويوضع على النار حتى يغلي ويجمد.

 تدهن صينية بالزبدة، ويصب فيها الخليط ويترك حتى يبرد.

يدهن طرف سكينة بالزبدة، وتقطع العسلية حسب الرغبة.

ترش العسلية بالزبدة ونقوم  بتقطيعها بالسمسم أو بالفول السوداني، حسب الرغبة، وتقدم.




طريقة عمل حلاوة المولد

التحضير 30 دقيقة

تكفى  لـ 8 أشخاص.

المقادير :ـ

500 جرام من الفول السوداني، المقشر وغير المملح والمحمص.

ربع كيلو سكر.

 كوب ماء كبير.

عصير نصف ليمونة.

مقاديرحلاوة المولد السمسمية

 كوب ونصف كوب سمسم أو فول سوداني أو حمص حسب الرغبة.

كوب كبير من السكر.

كوب ماء كبير.

ملعقة كبيرة عصير ليمون.




طريقة التحضير :ـ

سخني الماء على الموقد ، ثم أضيفي السكر وعصير الليمون.

يُقلب الخليط في الماء حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

 نرفع القدر عن النار ونقلبه مع حلاوة المولد أو السمسم ويقلب جيدا وهو ساخن.

 دهن صينية بالزيت وافرد الخليط بالتساوي.

أترك الصينية حتى تبرد وتتجمد  حلاوة المولد

ثم نقوم بتقطيع حلاوة المولد بالسكين ، بعد أن تبرد وتقدم.

reaction:

تعليقات

} //]]>