القائمة الرئيسية

الصفحات


 الفايش

 من المخبوزات المفضلة وخصوصا فى فتره الاعياد ومن المخبوزات والتى يتم تناولها على الفطار بجوار الشاى بلبن وخصوصا فى الصعيد

وهنا سنعرض طريقة عمل الفايش على الطريقة الصعيدية وكذلك الفايش على طريقة المخابز

طريقة عمل الفايش الصعيدى

يتم عمل الفايش على مرحلتين :ـ

المرحلة الأولى :ـ

طريقة عمل الخميره

المقادير :ـ

كوب لبن مغلى

ربع كوب سمسم مطحون

معلقتين دقيق




الطريقة :ـ

نحضر برطمان زجاج ونضع به ربع كوب السمسم المطحون الا ملعقتين

نصب اللبن المغلى فوق السمسم الموجود داخل البرطمان مع مراعاة أن يكون اللبن ساخن اى بمجرد أن نرفعه من على النار

بعد ذلك نقلب السمسم واللبن ونضع فوق الوجه معلقتين السمسم

نغلق البرطمان الزجاجة جيدا ونتركه فى مكان دافئ

نتركه لمده 15ساعة فى الصيف على الأقل و24 ساعة على الأقل فى الشتاء

بعد مرور الوقت المحدد

لمعرفة نجاح الخميرة :ـ

نلاحظ انفصال اللبن بحيث يتكون قرص على الوجه وماء من أسفل كذلك ظهور رائحة نفاذه عند فتح البرطمان

ولزيادة التأكيد نضع ملعقتين دقيق البرطمان  ونقلب ونقلب البرطمان ونتركه لمدة ساعة

نلاحظ وجود فقاعات واختمارر العجين وبذلك تكون الخميرة جاهزة للاستخدام

لمعرفة المزيد عن الوصفة شاهد الفيديو التالى




المرحلة الثانية :ـ

المقادير :ـ

5 كيلو دقيق

4 كوب سمن

نصف كيلو سكر

ملعقة كركم

معلقتين سمسم

معلقة محلب مطحون

الطريقة :ـ

1- نأخذ 2 كيلو من الدقيق

نحضر اناء ونضع به 3 كوب ماء ونضع بداخلة الخميره السابق تجهيزها فى المرحلة السابقة ونضيف الدقيق

نعجن جيدا حتى تتكون عجينة لينة نوعا ما ثم تغطى وتترك حتى تختمر

2 - نحضر اناء ونضع به كيلو لبن ونصف كيلو سكر ومعلقة المحلب ومعلقتين سمسم و3 اكواب السمن والكركم

4 - نقلب جيدا حتى يذوب السكر  نضيف فى الإناء الخميرة التى اختمرت فى الخطوة الأولى(1-)

5 - نضيف 3 كيلو الدقيق ونعجن جيدا حتى تتكون عجينة تلتصق باليد

6 - ثم نكمل باقى العجن بكوب سمن سائح وبعد ذلك تغطى حتى يختمر العجين

7 - بعد أن يختمر يشكل على هيئة قرص أو اصابع وتوضع فى صوانى مدهونة بالسمن

تترك فى الصوانى حتى تختمر ويتضاعف حجمها

تدخل فرن ساخن حتى يحمر وجهها من أعلى وأسفل

بعد أن تخرج من الفرن تترك حتى تبرد جيدا

8 - ثم تقطع على شكل اصابع بالسكين وتدخل الفرن

حتى تتحمر مع مراعاة أن يكون لونها ذهبى

لمعرفة المزيد عن الوصفة شاهد الفيديو التالى




طريقة عمل فايش المخابز

المقادير :ـ

2 كيلو دقيق

كوب ( نصفه سمن ونصفه زيت)

كوب سكر

لتر لبن

معلقتين سمسم كبار

ربع ملعقة محلب مطحون

ملعقة حمص مطحون

ملعقة كركم

ملعقة كبيرة خميرة فورية

ذره ملح




الطريقة :ـ

1- نحضر اناء مناسب ونضع به الدقيق ونضيف عليه المكونات الجافة ( السمسم-المحلب-الحمص-الخميرة-الملح )

2 - نقلب المكونات جيدا

3 - نضيف كوب السمن على الدقيق ونبسه جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن ويتخلله جيدا

4 - نضيف السكر والكركم الى اللبن ونقلبه جيدا حتى يذوب السكر

5 - نضيف خليط اللبن والسكر ونعجن جيدا حتى تتكون عجينة تلتصق خفيفا باليد

6 - تغطى العجينة وتترك حتى تختمر

7- بعد الاختمار تذكار العجين على هيئة اصابع

وترص فى صوانى مدهونة بالسمن وتترك حتى تختمر

8 - تدخل  الى فرن ساخن  حتى يحمر وجهها من أعلى وأسفل

9 - تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد

بعد ذلك تقطع وتدخل الفرن لكى تتحمص مع مراعاه ان يصبح لونه ذهبى

 لمعرفة المزيد عن الوصفة شاهد الفيديو التالى


reaction:

تعليقات

} //]]>