القائمة الرئيسية

الصفحات


 

انواع مختلفة من الصوصات

صوص الجبنة

المقادير :ـ

2 ملعقة كبيرة من السمن

2 ملعقة كبيرة من الدقيق

كوب لبن

الطريقة :ـ

نضع السمن فى اناء حتى يسيح ثم نضيف ملعقتين الدقيق نحرك الدقيق جيدا بحيث لا يتغير لون الدقيق

نضيف اللبن تدريجيا مع التحريك المستمر حتى نتاكد من نضج الدقيق

نضيف الجبن الرومى المبشور او الجبن المتزريلا



صوص المايونيز

المقادير :ـ

صفار بيضتين

نصف ملعقة مستردة

ملعقة ونصف زيت سلطة

2ملعقة خل ابيض

عصير ليمونة ملح فلفل

الطريقة :ـ

نضع صفار البيض فى وعاء ونضرب البيض جيدا بالمضرب الكهربائى

نضيف المستردة والملح والفلفل والخل والليمون

نبدا باضافة الزيت نقطة نقطة مع الاستمرار فى الخفق بدون توقف حتى يصبح قوام المايوتيز ثقيل



صوص الكاتشب

المقادير :ـ

نصف كيلو طماطم مقطعة  ومقشرة

ربع كيلو فلفل رومى او حار

ربع كوب خل

 ربع كوب سكر

ربع كوب ماء

بصلة متوسطة مقطعة

فصين ثوم

عود كرفس

نضيف التوابل التالية

قرفة جنزبيل فلفل اسود كزبرة كارى كركم

الطريقة :ـ

نقوم بتجهيز الخضار نقشر البصلة ونقطعها ونقوم بتنظيف الفلفل من البذور ويقطع

نحضر حلة ونضع فيها نصف كيلو طماطم وكذلك ربع كيلو فلفل مقطع  ومنزوع البذر والبصلة نقطعها وفصين الثوم

وعود الكرفس وكذلك نضيف ربع كوب الخل وربع كوب السكر وربع كوب الماء

نضع الخليط على النار مع مراعاة ان تكون النار هادئة جدا حتى تتبخر السوائل ثم نضيف الملح والفلفل والتوابل

وبعد ذلك نرفع الخليط من على النار وتركه حتى يبرد  ثم يضرب فى الخلاط ويصفى جيدا بواسطة مصفاة سلك

  نحضر اناء اخر ونضع به ملعقتين سكر ونرفعه على النار ونجعلها تذوب حتى يصبح لونها كراميل ذهبى  ثم نضيف

الخليط السابق ونتركه يغلى لمدة دقيقتين مع التقليب

نرفع الخليط من على النار ونتركه جانبا حتى يبرد

يعبا فى برطمان زجاجى وبذلك  يكون صوص الكاتشب جاهز

ملحوظة :  يمكن الاحتفاظ بالكاتشب فى الفريزر

لمعرفة المزيد عن الوصفة يمكنك مشاهدة الفيديو التالى




الصوص الابيض

المقادير :ـ

 2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة سمن

كوب بهريز

ملح

فلفل

الطريقة :ـ

نحضر اناء ونضع به السمن ونتركة يسيح

نضيف الدقيق ونقلبه جيدا مع مراعاة ان لا يتغير لون الدقيق

ثم نضيف كوب البهريز ومن الممكن اضافة كوب لبن حسب الرغبة

ونستمر فى التقليب حتى لا تتكون تكتلات ونترك الصوص يغلى لمدة دقيقتين مع اضاف الملح والفلفل

يمكن اضافة الصوص على الخضار او المكرونة



صوص الخل والثوم

 المقادير :ـ

نصف راس ثوم

نصف كوب خل

ملعقة صغيرة كمون ناعم ملح فلفل

الطريقة :ـ

نفرم الثوم جيدا مع الفلفل والكمون والملح

نضيف الى الثوم الخل ويقلب جيدا

يقدم صوص الخل والثوم مع السمك المشوى او نضع السمك المقلى داخل هذا الصوص



صلصة الشركسية بالجوز والبندق للفراخ واللحوم

المقادير :ـ

8 ملاعق عين الجمل المقشر

ملعقتان كبيرتان بندق مقشر

ملعقتان خبز افرنجى مبلل ومعصور

فصان ثوم مدقوق

كوب من شوربة الفراخ

ملح وفلفل وعصير ليمونة

الطريقة :ـ

نضع فى الكبة عين الجمل والبندق ولباب الخبز ونفرم الخليط جيدا

ثم نضيف لهم الثوم المفروم ونفرم جيدا حتى يصبح ناعما جيدا

نضع الخليط السابق فى اناء ونضيف اليهم الشوربة تدريجيا حتى تتكون صلصة متوسطة السمك

ثم نضيف عصير الليمونة ونصفى الخليط بواسطة مصفاة السلك ويوضع فى اناء فخار

يقدم مع اللحم او الدجاج مع الارز

reaction:

تعليقات

} //]]>