القائمة الرئيسية

الصفحات

افضل طرق لعمل الويكة الصعيدى

الويكة الصعيدى
افضل طرق لعمل الويكة الصعيدى

الويكة من الأكلات الصعيدية الشهيرة  وتوجد اكثر من طريقة لعمل الويكة . وكل سيدة لها تكاتها فى عملها فبعض السيدات تطبخ البامية وهى خضراء . وسيدات تلجا الى تجفيفها لاستعمالها طول العام .

كريزى فوود ترحب بكم وتتمنى منكم الإشتراك فى قناتها على اليوتيوب من هنا

Crazy Food welcomes you and wishes you to subscribe to its YouTube channel from here


طريقة عمل الويكة

 مدّة التحضير 30 دقيقة .

مدّة الطهي 60 دقيقة .

عدد الحصص 4 أشخاص .

 طريقة الطهي تُطهي على نار .

 المكوّنات :ـ

 ربع كيلو جرام من اللحم البقري.

 بصلة مقطّعة إلى 4 قطع .

ورقة غار.

2 حبة هال.

3 حبّات مستكة.

2 ملعقة كبيرة زيت.

 بصلة متوسطة الحجم مقطّعة مكعبات صغيرة.

نصف كيلو جرام من البامية الطويلة المقطّعة شرائح.

 2 كوب من مرق اللحم البقري.

 رشّة ملح ، وفلفل.

 ملعقة كبيرة سمن .

2 فص ثوم مفروم.

 نصف حزمة أوراق كزبرة مقطعة قطع كبيرة.

الويكة الصعيدى
افضل طرق لعمل الويكة الصعيدى

طريقة التحضير :ـ

نسلق اللحم على نار متوسطة الحرارة ونقوم بإزالة الرغوة من على الوجه.

إضافة الملح والبصل ، والفلفل، وورقة الغار،  والهال، والمستكة إلى اللحم ونتابع الطهي.

خفض الحراة لتصبح هادئة بعد غليان المرق ونترك اللحم حتى ينضج .  ثمّ نرفع قطع اللحم من المرق ونضعها جانباً ونصفى المرق.

 نسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في إناء مناسب على النار المتوسطة . ثمّ نشوح البصل بزيت ساخن حتى يصبح طريّاً.

نضيف شرائح البامية إلى البصل الطري ونقلبها لمدّة 3 دقائق.

نضيف مرق اللحم المُصفّى المرق ونتبل الباميا بالفلفل والملح . ونتركها تغلي على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.

 هرس البامية بعد نضوجها بهرّاسة البطاطس أو بالشوكة  داخل القدر.

نسخن السمن في إناء آخر على نار متوسطة ثمّ نشوح اللحم بالسمن الساخن إلى أن يحمر قليلاً . ثمّ رفعه من على الزيت وتغطيته ونتركه دافئاً.

تبل الثوم مع الكزبرة في نفس الإناء بالسمنة الساخنة إلى أن تبدأ الرائحة تتصاعد ثمّ صب الخليط فوق البامية بالإناء.

صب البامية في طبق للتقديم مناسب ونضع اللحم على الوجه ونقدمها بجانب أرز أبيض مفلفل.

الويكة الصعيدى
طريقة عمل الويكة بطريقة الشيف نجلاء الشرشابى - على قد الإيد

طريقة عمل الويكة بطريقة الشيف نجلاء الشرشابى - على قد الإيد

مقادير البامية الويكة

نصف كيلو من البامية  المقطعة حلقات.

ثوم .

 قليل من الكزبرة الجافة .

 مرقة لحم .

طماطم مفرومة ناعم .

سمنة .

خل .

ملح .

فلفل أسود .

طريقة تحضير البامية الويكة

* نقوم بإضافة البامية في مرقة مع طماطم .

* نضرب البامية في الخلاط .

* نسخن السمنة في إناء ونضيف الكزبرة والثوم، ثم نضيف البامية .

* نتركها على النار حتى تُطهى .

الويكة الناشفة
طريقة عمل الويكة الناشفة للشيف منى الطرابيشي فى برنامج  شارع شريف

طريقة عمل الويكة الناشفة للشيف منى الطرابيشي فى برنامج  شارع شريف

مقادير الويكا الناشفة

بامية ناشفة .

لحمة مفرومة .

بصل .

 ملح .

فلفل أسود .

شطة .

 فلفل حار .

عصير طماطم .

سمنة .

ثوم .

كزبرة خضراء .

 كزبرة ناشفة .

طريقة تحضير الويكا الناشفة

* نشوح البصل في سمنة حتى يصفر ثم نضيف الثوم وعصير طماطم والشطة والفلفل الحار والملح والفلفل .

* نتركها تغلى ثم ندق البامية الناشفة ثم تضاف المرقة ونتركها تغلى ونقوم بتتهدئة النار ونتركها لتنضج .

* نشوح الثوم في سمنة مع الكزبرة الخضراء والكزبرة الناشفة ثم نضيف الطشة للبامية وتقدم .

البامية الناعمة
طريقة البامية الناعمة مع كريزى فوود

طريقة البامية الناعمة مع كريزى فوود

المقادير :ـ

ملعقتين كبار بامية جافة ومطحونة .

بصلة صغيرة مبشورة .

ملعقة ثوم مفرومة .

طماطم معصورة .

ملعقتين سمن .

نصف لتر شوربة .

الطريقة :ـ

توضع الشوربة على النار حتى تغلى  ثم تضاف  عصير الطماطم وملعقتين من البامية الناعمة وتترك تغلى لمدة دقيقتين .

نضع طاسة على النار وبها ملعقتين السمن وتترك حتى يقدح السمن . ثم نضيف البصلة المبشورة ونقلبها حتى يصفر لونها .

ثم نضيف الثوم المفروم ونقلبهما مع بعض حتى يصفر الثوم . ثم نصب فوقها خليط الشوربه والباميه النا عمة وتترك تغلى لمدة دقيقة .

لمعرفة المزيد عن الوصفة شاهدى الفيديو :ـ


طريقة تجفيف البامية

تغسل البامية جيداً وتقمع  وتترك فى الشمس او الهواء لمدة اسبوع حتى تجف تماما . مع مراعاة تقليبها كل يوم وبعد ان تجف تطحن  فى المطحنة حتى تصبح بودرة . بعد ذلك  تحفظ فى برطمان زجاجى مع مراعاه وضع ملعقة صغبرة من الشطة حتى لاتصاب بالسوس.

reaction:

تعليقات

} //]]>