القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل انشيلادا الدجاج واللحم | كريزى فوود

انشيلادا الدجاج واللحم
 طريقة عمل انشيلادا الدجاج واللحم | كريزى فوود

 نقدم لك كريزى فوود وصفات شهيرة جداً من المطبخ المكسيكي. وهي وصفات سريعة وسهلة التحضير ومناسبة جداً لوجبات الغداء أو العشاء وهما انشيلادا الدجاج وأنشيلادا اللحم  .

 كريزى فوود ترحب بكم وتتمنى منكم الإشتراك فى قناتها على اليوتيوب من هنا

Crazy Food welcomes you and wishes you to subscribe to its YouTube channel from here


انشيلادا الدجاج
انشيلادا الدجاج من المطبخ المكسيكي

انشيلادا الدجاج من المطبخ المكسيكي

المقادير :ـ

مكونات الحشوة :ـ

ملعقة كبيرة الزيت النباتي .

800 جم  صدر الدجاج(شرائح صدر الدجاج / مقطعة شرائط).

1 حبة من البصل (متوسط الحجم / مفروم فرما ناعم).

4 فصوص ثوم مهروس.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.  

ملعقة صغيرة هيل (مطحون).

ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

ملعقة صغيرة من أوريغانو (مجفف).

نصف ملعقة صغيرة من القرنفل (مطحون).

نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (مطحونة).

ربع كوب من الماء الساخن .

مكعب مرق دجاج .

مكونات الصوص :ـ

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

ربع كوب من الطحين.

2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

كوب من الماء الساخن.

1 مكعب مرق دجاج.

كوب من عصير الطماطم.

6 قطع من الخبز.

400 جراماً من الحمص الناعم.

2 حبة طماطم مشرحة.

كوب من جبن الشيدر المبشور.

: 2 عود من البصل الأخضر مفروم.

طريقة التحضير

 لتحضير الحشوة:ـ قومى بتسخين الزيت النباتي في وعاء القلي. وقومى بوضع قطع الدجاح على نار متوسطة- عالية. ثم البصل، الثوم، التوابل، الماء ومكعب مرقة الدجاج. وغطيهم واغليهم حتى يصبح البصل طرياً، وينضج الدجاج كاملاً، ويتبخر كل السائل.

 لتحضير الصوص :ـ  سخني الزيت النباتي في وعاء القلي على نار متوسطة .وضعي الطحين وحركيه حتى يصبح لونه ذهبياً خفيفاً.

قومى بأضافة التوابل وحمصيهم لدقيقة أو دقيقتين، وانتبهي ألا تحرقي الطحين.

اسكبي مكعبات مرقة الدجاج في الماء وقلبي حتى تذوب ثم أضيفي الطماطم المعصورة . وإذا كانت الصلصة ثقيلة أضيفي بعض الماء ، يجب أن يكون القوام كريمي وسميك.

لتحضير الانشيلادا :ـ في طبق الفرن، صبى ⅓ كمية الصوص وافرشيه فى الأسفل بشكل متساوي.

قسّمي الحشوة إلى ستة أجزاء ، ثم ضعي الخبز على سطح نظيف . ورشي سدس كمية المسبحة في منتصف كل شريحة . ثم اسكبي جزءًا من الحشوة في الأعلى . ولفي الخبز بعناية وضعيه على صينية الفرن فوق الصلصة . بحيث يكون الجانب المغلق متجهًا لأسفل.

 صبى الصوص المتبقي فوق الانشيلادا الملفوفة بالتساوي فوق الكل.

اسكبي قطع الطماطم المفرومة على الصوص. وغطيهم بالجبنة الشيدر واخبزيهم في فرن درجة حرارته 175°C لمدة 20 - 30 دقيقة أو حتى ذوبان الجبنة وتنطلق الفقاقيع من الصوص.

قومى بأخراج الطبق من الفرن، واتركيه يستريح لــ خمسة دقائق، وزينيه بالبصل الأخضر المفروم وقدميه.

أنشيلادا اللحم
أنشيلادا اللحم من المطبخ المكسيكى

أنشيلادا اللحم من المطبخ المكسيكى

المقادير

16 رغيف من خبز التورتيلا.

700 جم لحم بقرى مفروم ((لحشوة اللحم )).

2 حبة من البصل المتوسط الحجم والمفروم ((لحشوة اللحم )).

: نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ((لحشوة اللحم )).

ملعقة صغيرة من البهار المشكل ((لحشوة اللحم )).

ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر ((لحشوة اللحم )).

ملعقتان صغيرتان من الكمون ((لحشوة اللحم )).

ملعقة صغيرة من الكزبرة ((لحشوة اللحم )).

ملعقة صغيرة ونصف من الملح ((لحشوة اللحم )).

5 حبات من الطماطم المتوسطة الحجم، والمهروسة باستعمال الخلاط الكهربائي، لعمل الصلصة.

3 فصوص من الثوم المهروس ((لحشوة اللحم )).

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (( لعمل الصلصة )).

ملعقة صغيرة من الكمون (( لعمل الصلصة )).

ملعقة صغيرة من الكزبرة (( لعمل الصلصة )).

ملعقة صغيرة من السكر (( لعمل الصلصة )).

ملعقة صغيرة من الملح (( لعمل الصلصة )).

ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر (( لعمل الصلصة )).

نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل (( لعمل الصلصة )).

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم (( لعمل الصلصة )).

ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم (( لعمل الصلصة )).

نصف كوب من الماء (( لعمل الصلصة )).

5 أعواد من البصل الأخضر المفروم،(( للتقديم والتزيين )).

كوبان من جبنة الشيدر المبشورة، (( للتقديم والتزيين )).

كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة، (( لتقديم والتزيين )).

طريقة التحضير

لعمل حشوة اللحم :ـ ضعي اللحم مع ربع كوب من الزيت في قدر على النار وقلبيه حتى يصبح اللون بني. ثم أضيفي إليه البصل المفروم والبهارات .وقلبي المكونات تقليباً جيدا واتركيه عشرة دقائق حتى ينضج اللحم.

في قدر ستانليس ضعي جميع مكونات الصلصة وقلبيها جيداً ثم ضعي القدر على نار .وعندما يبدأ بالغليان قومى بتهدئة النار واتركي الصلصة تغلي لمدة 12 دقيقة.

في وعاء قومى بوضع نوعي الجبنة واخلطيهم . ثم صبى مقدار نصف كوب من صلصة الطماطم في صينية الفرن.

 ضعي رغيف التورتيا على اللوح وضعي في وسطه حشوة اللحمة وقليل من البصل الأخضر وقليل من خليط الجبنة. وقومى بلف التورتيا مع ثنيها من الأطراف ثم ضعيها في الصينية فوق الصلصة.

كرري هذه العملية حتى الانتهاء من الكمية ورصيهم في الصينية ثم رشي فوقهم مقدار من خليط الجبنة.

قومى بأدخال الصينية في الفرن الساخن على درجة 190 ولمدة 20 دقيقة، وقدميها ساخنة.

reaction:

تعليقات

} //]]>